在众多营养物质中，糖无疑是最令人又爱又恨的存在。它作为身体供能的核心来源，每时每刻都在支撑着我们的生命活动，却又因其在消化过程中的特殊表现，被戏称为“胃里耍赖的糖果”。
从生理学角度看，糖类是人体最直接的能量来源。无论是葡萄糖为大脑提供燃料，还是糖原在肌肉中储备待用，糖都在默默维持着我们的日常活动。一旦血糖水平下降，人们就会感到疲惫、注意力涣散——这正是身体在提醒我们及时补充这种“讨厌却不可或缺”的物质。
当糖以糖果等形式进入胃部后，其代谢过程确实堪称“耍赖”。精致的加工糖会迅速被吸收，导致血糖骤升，刺激胰岛素大量分泌。这种过山车般的血糖波动，不仅让人在短暂愉悦后更快感到饥饿，还可能促进脂肪囤积。更值得注意的是，糖分会刺激多巴胺分泌，在大脑中形成类似成瘾的反馈机制，这就是为什么我们明知糖分过量有害，却仍难以抗拒糖果诱惑的原因。
现代营养学研究揭示，这种“耍赖”特性主要体现在三个方面：高糖食物往往营养单一，缺乏膳食纤维等延缓吸收的成分；液态糖饮料比固体食物吸收更快，对代谢系统的冲击更大；长期高糖饮食可能导致胰岛素抵抗，埋下代谢疾病的隐患。
要化解糖的“耍赖”特性，关键在于选择优质的碳水化合物来源。全谷物、水果中的天然糖分因为含有纤维、维生素等成分，吸收速度较慢，不会引起剧烈的血糖波动。同时，建立规律的进餐习惯，避免在饥饿时大量摄入精制糖，也能有效防止糖分在体内的“耍赖”行为。
糖这个让人又爱又恨的物质，既是我们生命活动的忠实供能者，又可能成为健康路上的甜蜜陷阱。唯有理性认识其特性，智慧地把控摄入方式，我们才能真正享受这份来自自然的馈赠，而不被其“耍赖”的一面所困扰。
